Brunch a domicilio | Cosita Amitit

Laura nos dijo...

He podido probar el Brunch de Cosita Amitit y me parece una de las mejores cosas de Madrid!
Rústico, Gourmet y delicioso!

Un estilo muy simple

Mi nombre es Bárbara, nací en Argentina y quiero contarles un poco sobre mí en este pequeño resumen de mi vida.
Soy una pastelera apasionada por la fotografía, el café y la cerámica. En el año 2011 me mudé a México para estudiar la carrera de Gastronomía.

Allí puse los cimientos de gran parte del aprendizaje con el que cuento actualmente, además de quedarme fascinada por la comida mexicana, el chile y sus salsas.

Luego de mis 3 años en México, decidí recoger todas mis cosas y mudarme a Medio Oriente. Viví en Israel 4 años donde estuve aprendiendo mientras trabajaba, y hoy puedo decirles que no solo me enriquecí de una cultura maravillosa y una gastronomía única, sino que también tuve el privilegio de pasar por las mejores cocinas y pastelerías.

Durante esos años, en los pude abrir mucho más mis horizontes culinarios, me di cuenta de que la gastronomía, al igual que muchas otras cosas de la vida, evoluciona, y que la forma de alimentarse había estado cobrando un valor mucho más esencial para la salud del ser humano en los últimos tiempos.

La reducción de azúcar y mantequilla en las tartas y en sus salsas era un conocimiento que a muchos estudiantes nos contrariaba a la hora de aplicarlo en nuestras clases de gastronomía, ya que, mientras el mundo iba por un lado, cocinando con la lógica de siempre, nosotros íbamos a contracorriente evangelizando con otro concepto y otro modus operandi.

Y aunque en su momento no terminaba de comprender el rumbo hacia el que iba, hoy llego a entender y puedo explicarles que haber aprendido las bases de la pastelería tradicional me ayudaron a realizarme como profesional y a crear un estilo que se amolda 100% al mundo en el que vivimos hoy.

Tras finalizar mi carrera, haber vivido en Israel y haber trabajado en afamados restaurantes como Messa (Restaurante Chef Aviv Moshe), comencé a investigar un poco más en profundidad las recetas de los libros que más despertaban mi interés.

Como pastelera, la idea de eliminar algunos elementos básicos de nuestras recetas habituales no es una opción viable, pero si nos enfocamos en el cuidado de la salud como algo esencial y prioritario para el ser humano, el hecho de reducir la cantidad de esos elementos no solo es una opción a considerar, sino que se convierte en algo necesario y casi mandatorio a la hora de cocinar.

Así que empecé preparando en mi casa un mismo bizcocho una y otra vez, reduciendo ingredientes y agregando otros más saludables. El resultado comenzó a ser muy interesante, ya que no solo se mantenía el sabor intenso, sino que también lo potenciaba, llegando a obtener como resultado un bizcocho rico y esponjoso, a la vez que ligero y altamente saludable.

Transcurrido un tiempo y habiendo experimentado con muchas posibilidades, comencé a crear mi propio recetario, reduciendo la cantidad de azúcar, sustituyendo la leche de vaca por la leche vegetal y jugando con diferentes sabores.

Hoy en día puedo decirles y mostrarles que Cosita Amitit es una empresa que piensa, diseña y elabora sus propias recetas y que también se adapta a las necesidades y a los gustos de sus clientes.

Contamos con un menú reducido, pero con productos muy variados. Y lo mas importante: le ponemos toda la dedicación necesaria a cada pieza que confeccionamos, ya que no buscamos que te comas una tarta y te olvides de nosotros, sino que vivas una experiencia diferente, que comas al tiempo que degustas, que te olvides del mundo por unos instantes y que puedas disfrutar de cada bocado y de cada sensación.