Empanada rústica de verduras

Actualizado: jun 24





Cuando pienso en un domingo en casa, lo que menos tengo ganas de hacer es cocinar. Y si tengo una masa hojaldrada en la nevera, aprovecho ese mismo instante, para hacer un recopilado de algunas verduras, para crear algo delicioso y que no me lleve mucho tiempo.

Así que manos a la obra, que hacer esto son dos minutos de esfuerzo.






Comencemos:

1 cebolla cortada en láminas

2 dientes de ajo picados finamente

1 calabacín grande cortado en rodajas finas

2 tomates grande cortados en cubos medianos

100 gr de tomates cherry cortados a la mitad

100 gr de queso feta

Hojas de albahaca

Aceite al gusto

Sal al gusto

Pimienta negra molida

Curry una pizca

Comino una pizca

1 Huevo batido para pintar nuestra masa

Preparación:

Prendemos el horno y lo ponemos a 180 grados en turbo.

En una sartén caliente, ponemos aceite y sofreímos las cebollas.

Cuando comiencen a tener un color dorado y cristalino, colocamos el ajo y revolvemos un poco.

Volcamos el calabacín, el tomate previamente cortado y cocinamos nuestras verduras tapadas y a fuego lento, evitando que se nos queme nuestra preparación. (4 minutos mas o menos)

Mientras tanto, cogemos una bandeja, colocamos papel de horno y extendemos nuestra masa hojaldrada.

Volvemos a nuestra sartén, revolvemos y comenzamos a colocar nuestros condimentos.

Sal, pimienta negra molida, una pizca de curry y otra pizca de comino.

El comino, realza mucho el sabor de nuestras preparaciones así que no tengan miedo.

Mezclamos un poco más, hasta integrar todos nuestros ingredientes y finalmente retiramos del fuego.

Colocamos toda nuestra preparación sobre la masa. Traten de que se coloque todo en el centro, así luego cerramos las puntas con más facilidad.

Colocamos los tomates cherry por arriba, el queso feta en trozos y espolvoreamos unas hojas de albahaca.

Cerramos las puntas de la masa con fuerza para evitar que se abra en horno y con ayuda de un pincel, pintamos nuestra masa.


Colocamos dentro del horno 25 minutos y listo!

Les deseo un muy buen provecho y acuérdense de que pueden comentar vuestra opinión o sugerencias en este post.

Espero que les haya gustado esta empanada rústica y nos vemos en el próximo post!

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